Edition "Du management au marketing des services", écrit par Charles Ditandy –co-fondateur de l’Académie du Service–  et Benoît Meyronin, qui partage son temps entre la direction recherche et développement de l'Académie du Service et son activité d'enseignant-chercheur à Grenoble Ecole de Management. Cet ouvrage fait toujours référence. Il fait l'objet d'une deuxième édition en Mai 2011.

L’accompagnement d’entreprises extérieures à Accor fait l’objet d’une activité propre : celle de l’Académie du Service, fondée par ses actuels directeurs (Claire Bonniol, Charles Ditandy, Jean-Jacques Gressier et Isabelle Rongier – Benoît Meyronin depuis 2008). Filiale du groupe à 100%, elle accompagne de nombreuses entreprises : dans la mutation de leurs métiers, sur des projets universités d’entreprises, la création de réseaux internationaux de formateurs internes ou des missions de formation à l’accueil, à la vente et à la relation client.

Jean-Jacques Gressier, alors directeur opérationnel de réseau hôtelier, prend la tête de l’Académie Accor. Il mène un ambitieux projet de rénovation pédagogique et d’animation internationale. Il crée de nouvelles Académies Accor pour accompagner le développement du groupe : en Afrique, au Moyen-Orient, en Chine.

Isabelle Rongier et Charles Ditandy sont à l'Académie Accor, respectivement Directrice de projets de management et d'accompagnement du changement et Directeur pédagogique en charge du E-learning.

Les réseaux Novotel, Ibis et Sofitel progressent vite. Le rachat de Jacques Borel International –leader mondial du Ticket Restaurant, détenteur de réseaux de restaurants et restauration collective–  marque la naissance du groupe Accor.